UJI KUALITATIF DAN KUANTITATIF KLORIN (CL2) PADA TEPUNG TERIGU YANG DIJUAL DI PASAR AJIBARANG
Tepung terigu adalah tepung yang berasal dari biji gandum yang te$lah dicuci, dikupas sekamnya, digiling, dan diputihkan hingga terbentuk tepung terigu yang berwarna putih dan halus. Salah satu bahan tambahan pangan yang se$ring digunakan untuk memutihkan yaitu klorin. Klorin merupakan salah satu Bahan Tambahan Makanan yang dilarang, dalam jangka panjang mengkonsumsi te$pung terigu yang mengandung klorin akan mengakibatkan penyakit kanke$r hati dan ginjal. Penelitian ini bertujuan untuk mengide$ntifikasi adanya kandungan klorin dalam tepung terigu yang di jual dipasar Ajibarang serta menghitung kadar yang mungkin terdapat di dalamnya. Penelitian ini menggunakan 8 sampel tepung terigu yang diambil melalui metode total sampling. Uji yang dilakukan meluputi uji kualitatif yaitu uji pengendapan, uji reaksi warna dan uji nyala api serta uji kuantitatif dengan metode titrasi argentometri. Berdasarkan hasil uji kualitatif dan kuantitatif terdapat sampel positif mengandung klorin pada uji pengendapan dan titrasi argentometri yang ditandai de$ngan terbentuknya endapan berwarna putih. Pada sampel H tidak mengandung klorin dan kadar klorin tertinggi pada sampel A yaitu sebesar 0,0148%.